Một số thực phẩm tuyệt đối không kết hợp với thịt lợn

Thịt lợn là một trong những thực phẩm thông dụng, có thể chế biến thành nhiều món ăn giàu giá trị dinh dưỡng. Để tăng thêm vị ngon, nhiều bà nội trợ đã kết hợp nó với nhiều nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo, có một số thực phẩm tuyệt đối không nên kết hợp với thịt lợn.

1. Đậu tương

Theo quan niệm của các chuyên gia dinh dưỡng hiện đại, đậu tương và thịt lợn là hai thực phẩm “đại kỵ”. Trong đậu tương có chứa tới 60% – 80% phốt pho. Hàm lượng phốt pho này trong thịt lợn được hình thành từ axit phytic.

Vì vậy, khi kết hợp hai nguyên liệu bổ dưỡng đậu tương và thịt lợn trong cùng một món ăn, chất phốt pho sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt, nhất là loại thịt nạc. Cơ thể lúc này rất khó hấp thu các khoáng chất như canxi, sắt kẽm có trong đậu và thịt.

2. Gan dê

Kết hợp thịt lợn và gan dê cũng không phải là lựa chọn sáng suốt của các bà nội trợ. Gan dê có tác dụng bổ gan, sáng mắt, trị can phong hư nhiệt. Tuy nhiên, đây là loại thực phẩm có mùi gây, hoi, khi xào với thịt lợn sẽ khiến mùi vị món ăn càng khó chịu, kém hấp dẫn người dùng.

3. Thịt bò

Trong “Ẩm thiện chính yếu” có chỉ rõ, thịt lợn không nên kết hợp với thịt bò. Theo cách lý giải của đông y, thịt lợn tính hàn, chua; còn thịt bò tính ôn, ngọt, có tác dụng bổ tì vị, ích khí. Vì vậy, hai thực phẩm được xem là tương khắc, nếu kết hợp trong cùng một món ăn sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

4. Rau mùi

Rau mùi tính ôn, hao khí. Thịt lợn tính hàn, ích khí. Chính sự tương khắc này khiến sự kết hợp của thịt lợn và loại rau thơm này trở nên “vô duyên”, thậm chí có hại cho sức khỏe con người.